菠菜羊肉咖喱

作者：Andy Cooks · 120 分钟

食材

步骤

1. 将羊肉各面撒上盐调味。
2. 大火加热一半的酥油于厚底炖锅或荷兰锅中，分批将羊肉各面煎至上色，然后盛出备用。
3. 将红洋葱切薄片，把大蒜和姜磨成细末，番茄粗切块。
4. 转为中大火，加入剩余的酥油。放入豆蔻和肉桂翻炒1分钟。
5. 加入洋葱和盐，偶尔搅拌，炒5分钟至变软。
6. 加入蒜末和姜末翻炒1分钟，再放入番茄炒2分钟。
7. 加入克什米尔辣椒粉、姜黄、芫荽粉、孜然粉和肉豆蔻粉拌匀。掰掉辣椒梗，将每根辣椒掰成两半后放入锅中。
8. 将羊肉放回锅中，加水刚好没过羊肉。煮至微沸后盖紧锅盖，转小火慢炖4小时，从3小时开始检查，直到羊肉软烂脱骨。
9. 同时，大火将一大锅水煮至沸腾。将菠菜焯水30秒至刚刚变软，沥干后放入冷水中过凉。
10. 将菠菜彻底沥干，打成顺滑的泥，冷藏备用，待羊肉做好。
11. 羊肉煮好后，取出并丢弃骨头，用夹子把肉撕成小块。
12. 将菠菜泥拌入羊肉中，加热1分钟直至热透。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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