Chuletas de paletilla de cordero: ahumadas y estofadas

De HowToBBQRight · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Unta las chuletas de cordero con aceite de oliva por todos lados y luego sazona ambos lados con la sal kosher, la pimienta, el romero, el ajo y la ralladura de limón.
2. Prepara una parrilla para cocción indirecta a 325 °F con pellets o trozos de madera de cerezo.
3. Asa el cordero durante 1 hora, dándole la vuelta tras 30 minutos, hasta que ambos lados estén dorados.
4. En una cazuela de hierro colado o una fuente para asar, calienta el aceite de oliva y la mantequilla, dora las tiras de cebolla de 5 a 7 minutos, luego añade el ajo y el romero y cocina 2 a 3 minutos más. Añade el vino tinto, el caldo de ternera y el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento, luego reduce. Coloca las chuletas en la cazuela, tapa y cocina durante 2 1/2 horas, hasta que estén t
5. Sirve el cordero en fuente para compartir sobre puré de patata o arroz.

Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.

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