Côtelettes d'épaule d'agneau – fumées et braisées | HowToBBQRight

Par HowToBBQRight · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Badigeonnez les côtelettes d'agneau d'huile d'olive, puis assaisonnez les deux faces avec le gros sel, le poivre, le romarin, l'ail et le zeste de citron.
2. Préparez le gril pour une cuisson indirecte à 325 °F (environ 160 °C) avec des granulés ou copeaux de bois de cerisier.
3. Faites griller l'agneau pendant 1 heure, en le retournant après 30 minutes, jusqu'à ce que les deux faces soient dorées.
4. Dans une cocotte ou un plat à rôtir, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre, faites dorer les lanières d'oignon pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez l'ail et le romarin et faites cuire 2 à 3 minutes de plus. Versez le vin rouge, le bouillon de bœuf et le bouillon de poulet, portez à frémissement puis réduisez. Placez les côtelettes dans la cocotte, couvrez et laissez cuire 2 heures 30, jusqu'
5. Servez l'agneau en plat familial sur une purée de pommes de terre ou du riz.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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