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Costolette di spalla d'agnello – affumicate e brasate | HowToBBQRight
Ingredienti
- Patate3 lb
- Panna pesante1 tazza
- Burro10 cucchiai
- Panna acida½ tazze
- Sale7 cucchiaini
- Pepe nero · macinato6 ½ cucchiaini
- Spalla di agnello4
- Rosmarino · tagliato a pezzetti3 cucchiai
- Limone1 cucchiaio
- Aglio · tritato finemente8 spicchi
- Olio d'oliva5 cucchiai
- Cipolle1
- Vino rosso1 tazza
- Brodo di manzo1 tazza
- Brodo di pollo1 tazza
Preparazione
- Strofina le costolette di agnello con olio d'oliva, poi insaporiscile su entrambi i lati con sale grosso, pepe, rosmarino, aglio e scorza di limone.
- Prepara la griglia per la cottura indiretta a 325°F (circa 160°C) con pellet o trucioli di legno di ciliegio.
- Griglia l'agnello per 1 ora, girandolo dopo 30 minuti, finché entrambi i lati non sono dorati.
- In una casseruola capiente o in una teglia da arrosto, scalda l'olio d'oliva e il burro, rosola le strisce di cipolla per 5-7 minuti, poi aggiungi l'aglio e il rosmarino e cuoci altri 2-3 minuti. Versa il vino rosso, il brodo di manzo e il brodo di pollo, porta a leggero bollore e riduci. Disponi le costolette nella casseruola, copri e cuoci per 2 ore e mezza, finché la carne non si sfilaccia con
- Servi l'agnello in tavola su purè di patate o riso.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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