Empty My Fridge
Costeletas de paleta de cordeiro
Ingredientes
- Potato3 lb
- Heavy cream1 xícara
- Butter10 colheres de sopa
- Sour cream½ xícara
- Salt7 colheres de chá
- Black pepper · moído6 ½ colheres de chá
- Lamb shoulder4
- Rosemary · picado3 colheres de sopa
- Lemon1 colher de sopa
- Garlic · picado bem fino8 dentes
- Olive oil5 colheres de sopa
- Onion1
- Red wine1 xícara
- Beef broth1 xícara
- Chicken broth1 xícara
Modo de preparo
- Esfregue as costeletas de cordeiro com azeite de oliva por todos os lados e depois tempere os dois lados com sal kosher, pimenta, alecrim, alho e raspas de limão.
- Prepare a grelha para cozimento indireto a 325°F com pellets ou lascas de madeira de cereja.
- Grelhe o cordeiro por 1 hora, virando após 30 minutos, até que os dois lados estejam dourados.
- Em uma panela holandesa ou assadeira, aqueça o azeite e a manteiga, doure as tiras de cebola por 5 a 7 minutos, depois adicione o alho e o alecrim e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Adicione o vinho tinto, o caldo de carne e o caldo de frango e deixe ferver em fogo baixo, depois reduza. Coloque as costeletas na panela, tampe e cozinhe por 2 1/2 horas, até ficarem macias ao toque do garfo.
- Sirva o cordeiro em travessa para compartilhar, sobre purê de batata ou arroz.
Resumido do vídeo de HowToBBQRight. Assista para ver os detalhes.
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