Lammeintopf

Von Souped Up Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Lammfleisch in große Stücke schneiden. Unter fließendem Wasser abspülen und dann mindestens 3 Stunden oder über Nacht in sauberem Wasser einweichen.
2. Das Einweichwasser abgießen und das Lamm mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Die Lammstücke mit 2 Esslöffeln Mehl bestäuben.
4. Öl in einem Wok erhitzen, das Lamm hinzufügen und die Oberflächen gut anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen.
5. Die Hitze auf mittel-niedrig halten und bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Den zerdrückten Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebelknoten, Zwiebel, Sternanis, Lorbeerblätter, Zimtstange und Sichuanpfeffer hinzufügen und unter Rühren anrösten, bis es duftet.
6. Die Aromaten zur Seite schieben und den Zucker bei schwacher Hitze rühren, bis er rötlichbraun wird. Tomatenmark, Sojabohnenpaste und Sojasauce hinzufügen und verrühren. Die Aromaten wieder unterrühren, dann das Lamm zurückgeben und rühren, bis alles überzogen ist.
7. Alles in einen Bräter geben, das heiße Wasser und gegebenenfalls die dunkle Sojasauce hinzufügen und die Zutaten so verschieben, dass sie unter Wasser liegen. Zudecken, aufkochen lassen und dann für 2 bis 3 Stunden auf leichte Siedehitze reduzieren.
8. Die Aromaten aus dem Topf nehmen. Die Karottenstücke hinzufügen und bei starker Hitze 25 bis 30 Minuten unbedeckt kochen, bis die Brühe um die Hälfte reduziert und die Karotten weich sind. Ist wenig Flüssigkeit vorhanden, zudecken und garen, bis die Karotten weich sind.
9. Mit Salz oder Zucker abschmecken und mit Reis oder Nudeln servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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