Ricetta dello stufato di agnello

Di Souped Up Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate l'agnello in pezzi grandi. Sciacquateli sotto acqua corrente, quindi lasciateli in ammollo in acqua pulita per almeno 3 ore, o meglio per tutta la notte.
2. Scolate l'acqua di ammollo e asciugate la carne con carta da cucina.
3. Infarinate i pezzi di agnello con 2 cucchiai di farina.
4. Scaldate l'olio in un wok, aggiungete l'agnello e rosolatelo bene su tutti i lati. Poi toglietelo.
5. Mantenete la fiamma medio-bassa e aggiungete un po' d'olio se serve. Unite l'aglio schiacciato, lo zenzero, i cipollotti annodati, la cipolla, l'anice stellato, le foglie di alloro, la stecca di cannella e il pepe di Sichuan, e fate soffriggere finché non profumano.
6. Spostate gli aromi di lato e fate caramellare lo zucchero a fuoco basso, mescolando finché non diventa rosso ramato. Aggiungete il concentrato di pomodoro, la pasta di soia e la salsa di soia, quindi amalgamate. Rimettete dentro gli aromi, poi l'agnello, e mescolate finché la carne non è ben ricoperta.
7. Trasferite tutto in una casseruola, aggiungete l'acqua calda e, se volete, la salsa di soia scura, disponendo gli ingredienti sotto il liquido. Coprite, portate a ebollizione, poi abbassate a un leggero sobbollire per 2-3 ore.
8. Togliete gli aromi dalla pentola. Aggiungete i pezzi di carota e fate bollire senza coperchio a fuoco vivo per 25-30 minuti, finché il brodo non si è ridotto della metà e le carote sono tenere. Se il liquido è poco, coprite e cuocete finché le carote non sono morbide.
9. Assaggiate e regolate di sale o zucchero, quindi servite con riso o noodles.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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