Ensopado de cordeiro

Por Souped Up Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o cordeiro em pedaços grandes. Enxágue-os em água corrente e depois deixe de molho em água limpa por pelo menos 3 horas, ou durante a noite.
2. Escorra a água do molho e seque os pedaços de cordeiro com papel-toalha.
3. Passe os pedaços de cordeiro em 2 colheres de sopa de farinha.
4. Aqueça óleo em um wok, adicione o cordeiro e doure bem as superfícies. Depois retire a carne.
5. Mantenha o fogo em médio-baixo e adicione um pouco mais de óleo, se necessário. Acrescente o alho amassado, o gengibre, os nós de cebolinha, a cebola, o anis-estrelado, as folhas de louro, a canela em pau e os grãos de pimenta-de-sichuan, e mexa até ficar aromático.
6. Empurre os aromáticos para o lado e mexa o açúcar em fogo baixo até ficar marrom-avermelhado. Adicione a pasta de tomate, a pasta de soja e o molho de soja e misture. Incorpore novamente os aromáticos, depois volte com o cordeiro e mexa até cobrir bem.
7. Transfira tudo para uma panela holandesa, adicione a água quente e o molho de soja escuro, se usar, e ajeite os ingredientes para ficarem debaixo da água. Tampe, deixe ferver e reduza para uma fervura bem leve por 2 a 3 horas.
8. Retire os aromáticos da panela. Adicione os pedaços de cenoura e ferva sem tampa em fogo alto por 25 a 30 minutos, até o caldo reduzir pela metade e as cenouras ficarem macias. Se houver pouco líquido, tampe e cozinhe até as cenouras amolecerem.
9. Prove e ajuste o sal ou o açúcar, depois sirva com arroz ou macarrão.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaGengibreCebolinhaCenouraExtrato de tomateCordeiroSoja em grão