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羊肉炖菜食谱
食材
- 羊肉2 磅
- 面粉2 汤匙
- 植物油
- 大蒜 · 压碎5 瓣
- 姜5 片
- 青葱2 块
- 洋葱 · 切片½
- 八角1
- 月桂叶2 块
- 肉桂棒1
- 花椒½ 汤匙
- 糖3 汤匙
- Tomato paste1 ½ 汤匙
- 黄豆 · 酱3 汤匙
- 酱油1 ½ 汤匙
- 胡萝卜2 ½ 杯
- 盐
步骤
- 将羊腿肉切成大块。用流水冲洗，然后浸泡在清水中至少3小时，最好过夜。
- 倒掉浸泡的水，用厨房纸巾把羊肉吸干。
- 用2汤匙面粉裹住羊肉块。
- 锅中加油，放入羊肉，把表面煎至焦黄，然后取出。
- 保持中小火，如锅中油不够再加一点。放入压碎的蒜瓣、姜片、葱结、洋葱片、八角、香叶、桂皮和花椒，炒至香味散发。
- 将香料推到一边，小火炒糖至呈红色。加入番茄酱、豆瓣酱和生抽，翻炒均匀。把香料拌回锅中，再放入羊肉翻炒至裹满酱汁。
- 将所有食材转入荷兰锅，加入热水，如果需要可加少量老抽，并让食材都浸在水下。盖上盖子煮沸，然后转小火保持微沸2到3小时。
- 取出锅中的香料。加入胡萝卜块，不加盖大火煮25到30分钟，直至汤汁收减一半、胡萝卜变软。如果汤汁较少，盖上盖子煮到胡萝卜软烂。
- 尝味后按口味调整盐或糖，然后配米饭或面条享用。
根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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