Empty My Fridge
Lamm-Tajine
Zutaten
- Lamb shoulder · ohne Knochen1,6 kg
- Lamb · pariert1 kg
- Salt1 ½ TL
- Black pepper½ TL
- Canola oil3 EL
- Garlic3
- Onion2
- Tomato paste1 ½ EL
- Ginger · gerieben, gemahlen2 ¼ TL
- Cinnamon stick2
- Chicken stock2 ½ Tassen
- Dried apricot1 Tasse
- Lemon2–3 TL
- Coriander seed · gemahlen1 EL
- Cumin · gemahlen1 EL
- Cardamom · gemahlen2 TL
- Turmeric · Pulver2 TL
- Fennel · Pulver1 ½ TL
- Cayenne pepper1 TL
- Clove · gemahlen¼ TL
- Almond½ Tassen
- Cilantro · grob gehackt½ Tassen
- Couscous1 ½
Zubereitung
- Den Ofen auf 160 °C (350 °F, Umluft) vorheizen.
- Das Lamm mit Salz und Pfeffer vermengen. Das Öl in einem großen, ofenfesten Bräter mit Deckel bei starker Hitze erhitzen. Das Lamm in 3 Portionen scharf anbraten, wenden, bis es rundum gebräunt ist, etwa 3 Minuten pro Portion. Das angebratene Lamm in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Die Hitze auf mittel-hoch reduzieren. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten weich dünsten. Tomatenmark, Ingwer, Zimtstangen und Gewürzmischung hinzufügen und 1 1/2 Minuten unter ständigem Rühren mitgaren.
- Hühnerbrühe und Wasser hinzufügen, umrühren und das Lamm zurück in den Topf geben.
- Zum Köcheln bringen, zudecken und 45 Minuten im Ofen garen. Die Aprikosen hinzufügen, wieder zudecken und eine weitere Stunde garen. Nach der Hälfte der Zeit prüfen und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu stark einkocht.
- Wenn das Lamm zart ist, die Zitronenschale vorsichtig unterrühren.
- Auf einfachem Couscous anrichten, mit Mandeln und Koriander bestreuen.
Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.
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