Tagine di agnello

Name: Tagine di agnello
Total time: 150 min
Ingredients: 1,6 kg Spalla di agnello, disossato; 1 kg Agnello, rifilato; 1 ½ cucchiaini Sale; ½ cucchiaini Pepe nero; 3 cucchiai Olio di colza; 3 Aglio; 2 Cipolle; 1 ½ cucchiai Pasta di pomodoro; 2 ¼ cucchiaini Zenzero, grattugiato, macinato; 2 Bastone di cannella; 2 ½ tazze Chicken stock; 1 tazza Albicocca secca; 2–3 cucchiaini Limone; 1 cucchiaio Semi di coriandolo, macinato; 1 cucchiaio Cumino, macinato; 2 cucchiaini Cardamomo, macinato; 2 cucchiaini Curcuma, in polvere; 1 ½ cucchiaini Finocchio, in polvere; 1 cucchiaino Peperoncino di Cayenna; ¼ cucchiaini Chiodo di garofano, macinato; ½ tazze Mandorla; ½ tazze Coriandolo, grossolanamente tritato; 1 ½ Cuscus

Di RecipeTin Eats · 150 min

Ingredienti

Spalla di agnello · disossato1,6 kg
Agnello · rifilato1 kg
Sale1 ½ cucchiaini
Pepe nero½ cucchiaini
Olio di colza3 cucchiai
Aglio3
Cipolle2
Pasta di pomodoro1 ½ cucchiai
Zenzero · grattugiato, macinato2 ¼ cucchiaini
Bastone di cannella2
Chicken stock2 ½ tazze
Albicocca secca1 tazza
Limone2–3 cucchiaini
Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaio
Cumino · macinato1 cucchiaio
Cardamomo · macinato2 cucchiaini
Curcuma · in polvere2 cucchiaini
Finocchio · in polvere1 ½ cucchiaini
Peperoncino di Cayenna1 cucchiaino
Chiodo di garofano · macinato¼ cucchiaini
Mandorla½ tazze
Coriandolo · grossolanamente tritato½ tazze
Cuscus1 ½

Preparazione

Preriscaldare il forno a 160 °C (350 °F, con ventilazione).
Condire l'agnello con sale e pepe. Scaldare l'olio in una casseruola capiente con coperchio, adatta al forno, a fuoco alto. Rosolare l'agnello in 3 riprese, girando i pezzi finché non sono dorati su tutti i lati, circa 3 minuti per volta. Trasferire l'agnello rosolato in una ciotola e mettere da parte.
Abbassare il fuoco a medio-alto. Cuocere la cipolla e l'aglio per 3 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zenzero, le stecche di cannella e il mix di spezie, quindi cuocere per 1 minuto e mezzo, mescolando di continuo.
Aggiungere il brodo di pollo e l'acqua, mescolare, poi rimettere l'agnello nella casseruola.
Portare a leggero bollore, coprire e cuocere in forno per 45 minuti. Aggiungere le albicocche, rimettere il coperchio e cuocere per altri 60 minuti, controllando a metà cottura; se il sugo si riduce troppo, aggiungere 1/2 tazza d'acqua.
Quando l'agnello è tenero, incorporare delicatamente la scorza di limone.
Servire sopra il couscous semplice, cosparso di mandorle e coriandolo.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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