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羊肉塔吉锅
食材
- 羊肩 · 去骨1.6 千克
- 羊肉 · 修整干净1 千克
- 盐1 ½ 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 菜籽油3 汤匙
- 大蒜3
- 洋葱2
- Tomato paste1 ½ 汤匙
- 姜 · 磨碎, 研磨2 ¼ 茶匙
- 肉桂棒2
- Chicken stock2 ½ 杯
- 干杏1 杯
- 柠檬2–3 茶匙
- 香菜籽 · 研磨1 汤匙
- 小茴香 · 研磨1 汤匙
- 豆蔻 · 研磨2 茶匙
- 薑黃 · 粉2 茶匙
- 茴香 · 粉1 ½ 茶匙
- 卡宴辣椒1 茶匙
- 丁香 · 研磨¼ 茶匙
- 杏仁½ 杯
- 香菜 · 粗略切碎½ 杯
- 蒸粗麦粉1 ½
步骤
- 将烤箱预热至160°C（350°F，风扇模式）。
- 用盐和黑胡椒拌匀羊肉。在带盖的大号可入烤箱的铸铁锅中以大火加热油。分3批煎羊肉，翻动至各面上色，每批约3分钟。将煎好的羊肉盛入碗中备用。
- 转中高火。把洋葱和大蒜炒3分钟至变软。加入番茄酱、姜末、肉桂棒和混合香料，不停搅拌炒1分30秒。
- 加入鸡汤和水搅拌，然后把羊肉放回锅中。
- 煮至微沸，盖上盖子放入烤箱烤45分钟。加入杏干，盖回盖子再烤1小时，中途检查一次；如果汤汁收得太干，加入半杯水。
- 羊肉变软后，轻轻拌入柠檬皮屑。
- 盛在原味库斯库斯上，撒上杏仁片和香菜即可。
根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。
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