Vindaloo di agnello

Di Swasthi's Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate i semi dai peperoncini secchi e lasciateli in ammollo nell'aceto e in 1/4 di tazza di acqua calda. Saltate l'ammollo se usate peperoncino in polvere.
2. Macinate finemente coriandolo, cumino, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, semi di senape e sale.
3. Aggiungete il jaggery, lo zenzero, l'aglio, i peperoncini ammollati (o il peperoncino in polvere) e l'aceto. Frullate fino a ottenere una pasta liscia, aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua in più se necessario.
4. Assaggiate la pasta e regolate di sale, aceto o peperoncino in polvere.
5. Ricoprite l'agnello con la curcuma e la pasta. Coprite e lasciate riposare per tutta la notte, o almeno 6 ore.
6. Scaldate l'olio in una padella, in una casseruola o in una brasiera. Fate dorare la cipolla finemente tritata a fuoco medio.
7. Aggiungete l'agnello marinato e saltatelo a fuoco medio-alto per 5 minuti, finché la pasta non profuma e non si stacca dai bordi. Coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 3 minuti.
8. Aggiungete le foglie di curry e saltate per 2 minuti. Versate 1 tazza di acqua bollente e mescolate bene.
9. Fate cuocere per 1 ora e 30 minuti, o finché l'agnello non è tenero, mescolando ogni 15 minuti. Dopo 40 minuti, aggiungete altra acqua calda a più riprese.
10. Quando la carne è morbida e si sfalda con la forchetta, regolate di sale e jaggery. Proseguite la cottura senza coperchio per far evaporare l'acqua in eccesso fino a ottenere una salsa densa.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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