Cordero al curry de espinacas

De Hari Ghotra · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Machaca las semillas de cilantro en un mortero.
2. Añade el jengibre, el ajo y la sal y tritura todo hasta obtener una pasta.
3. Mezcla la pasta con la carne y deja reposar de 20 a 30 minutos.
4. Calienta el aceite y sofríe las cebollas hasta que estén doradas. Retira un tercio y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
5. Añade la carne marinada a las cebollas restantes con la cúrcuma, la sal, la guindilla picada y el chile en polvo. Sube el fuego y fríe de 2 a 3 minutos.
6. Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Incorpora una cucharada de yogur cada vez, esperando a que se absorba antes de añadir la siguiente, hasta usar las 4 cucharadas.
8. Añade las espinacas, reservando un poco para decorar. Remueve, tapa y cocina 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa y cremosa, con las espinacas pegadas a la carne.
9. Pica las cebollas doradas reservadas y un poco de espinaca fresca, espolvorea por encima y sirve.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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