Agneau au curry d'épinards

Par Hari Ghotra · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Écrasez les graines de coriandre dans un mortier.
2. Ajoutez le gingembre, l'ail et le sel et broyez le tout en pâte.
3. Mélangez la pâte à la viande et laissez reposer 20 à 30 minutes.
4. Chauffez l'huile et faites dorer les oignons. Retirez-en un tiers et égouttez-le sur du papier absorbant.
5. Ajoutez la viande marinée aux oignons restants avec le curcuma, le sel, le piment haché et le piment en poudre. Augmentez le feu et faites revenir 2 à 3 minutes.
6. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
7. Incorporez une cuillère à soupe de yaourt à la fois, en attendant qu'elle soit absorbée avant la suivante, jusqu'à utiliser les 4 cuillères.
8. Ajoutez les épinards en gardant un peu de côté pour la garniture. Remuez, couvrez et laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse et crémeuse, les épinards nappant la viande.
9. Hachez les oignons dorés réservés et un peu d'épinards frais, parsemez sur le dessus et servez.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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