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Agnello al curry di spinaci
Ingredienti
- Agnello · rifilato e tagliato a cubetti900 g
- Aglio6 spicchi
- Zenzero · tritato grossolanamente3–4
- Semi di coriandolo · schiacciato2 cucchiai
- Sale½ cucchiaini
- Olio3 cucchiai
- Cipolle · affettato2
- Curcuma1 cucchiaino
- Peperoncino · tritato1
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Yogurt4 cucchiai
- Spinaci · affettato finemente300 g
Preparazione
- Pestate i semi di coriandolo nel mortaio.
- Aggiungete lo zenzero, l'aglio e il sale e pestate tutto fino a ottenere una pasta.
- Unite la pasta alla carne e lasciate riposare per 20-30 minuti.
- Scaldate l'olio e fate rosolare le cipolle fino a doratura. Toglietene un terzo e mettetelo su carta da cucina.
- Aggiungete la carne marinata alle cipolle rimaste con curcuma, sale, peperoncino tritato e peperoncino in polvere. Alzate la fiamma e friggete per 2-3 minuti.
- Abbassate al minimo, coprite e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Incorporate un cucchiaio di yogurt alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo, fino a usarne 4 cucchiai in tutto.
- Aggiungete gli spinaci, tenendone un po' da parte per la guarnizione. Mescolate, coprite e cuocete per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la carne è tenera e il sugo è denso e cremoso, con gli spinaci che avvolgono la carne.
- Tritate le cipolle dorate tenute da parte e un po' di spinaci freschi, cospargete sopra e servite.
Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.
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