Insalata di carne macinata Larb (Laap/Laab)

Di Seonkyoung Longest · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostare il riso jasmine crudo in una padella media a fuoco medio per 10-15 minuti finché diventa dorato. Macinarlo in un mortaio o con un macinaspezie fino alla grana desiderata.
2. In una ciotola, mescolare la carne di maiale con il succo di mezzo lime e il pepe bianco. Mettere da parte.
3. Affettare sottilmente lo scalogno, tritare il cipollotto e il coriandolo, e staccare le foglie di menta dal gambo.
4. Scaldare l'olio in un wok o in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungere la carne e cuocere 7-9 minuti finché tutto il liquido è evaporato. Fuori dal fuoco, unire lo zucchero di palma mentre la carne è ancora calda, così si scioglie.
5. In una ciotola capiente, unire la salsa di pesce e il succo di 2 lime, mescolare, poi aggiungere la carne cotta, le verdure preparate, i fiocchi di peperoncino thai e gran parte della polvere di riso tostato (tenerne un po' per la guarnizione). Amalgamare bene.
6. Disporre su un piatto, cospargere con la polvere di riso tenuta da parte e servire con cetriolo, lattuga verde e riso jasmine caldo.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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