老挝肉末沙拉 Larb（Laap/Laab）

作者：Seonkyoung Longest · 20 分钟

食材

步骤

1. 将生茉莉香米放入干净的中小号平底锅，中火炒10至15分钟，至金黄色。放入研钵或香料研磨机中磨成所需的细度。
2. 将猪肉与半个青柠的汁和白胡椒粉拌匀，放在一旁备用。
3. 将红葱切薄片，葱和香菜切碎，薄荷叶从梗上摘下。
4. 将锅或大平底锅大火加热，加入油。下入腌好的猪肉，炒7至9分钟，至汁水全部收干。离火后趁猪肉还热时加入棕榈糖，使其更易化开。
5. 在大碗中加入鱼露和2个青柠的汁，搅匀，再加入炒好的猪肉、备好的蔬菜、泰式辣椒碎和大部分烤米粉（留少许做装饰），充分拌匀。
6. 盛入盘中，撒上留下的米粉，搭配黄瓜、绿叶生菜和热茉莉米饭上桌。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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