Gâteau lasagne – Bruno Albouze

Par Bruno Albouze · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Abaissez la pâte fraîche en feuilles fines de 3 mm, à l'aide de la position 4 d'une machine à pâtes et en finissant au rouleau. Découpez les formes, congelez-les, puis conservez-les en sachets jusqu'à 4 mois.
2. Plongez les tranches de courgette 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante très salée, puis transférez-les immédiatement dans un bain de glace. Égouttez et disposez sur du papier absorbant. (Si vous utilisez du brocoli, blanchissez les fleurons après les avoir coupés.)
3. Lavez soigneusement les épinards. Chauffez une casserole à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail écrasées et faites revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles embaument. Ajoutez les épinards et remuez environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent. Retirez l'ail, puis assaisonnez les épinards avec environ la moitié de la sauce Mornay, salez et poivrez à votre goût.
4. Sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé, étalez une fine couche de sauce tomate. Posez le premier disque de pâte congelé. Ajoutez un peu d'épinards à la crème, puis un deuxième disque. Ajoutez sauce tomate, basilic, courgettes et sauce Mornay, puis un troisième disque. Ajoutez sauce tomate, comté râpé et mozzarella assaisonnée de sel, poivre et basilic, puis un quatrième disque. Ajoute
5. Enfournez en chaleur tournante préchauffée à 160 °C / 330 °F pendant une heure. Laissez refroidir 4 heures, puis réfrigérez toute la nuit.
6. Retirez le cercle et le papier sulfurisé. Découpez en portions, filmez et réfrigérez jusqu'à 4 jours, ou congelez jusqu'à 3 mois.
7. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive. Saisissez la lasagne des deux côtés pendant environ 2 minutes à feu vif. Passez-la 2 minutes au micro-ondes avant de la déguster.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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