Torta di lasagne – Bruno Albouze

Di Bruno Albouze · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Stendete la pasta fresca in sfoglie sottili di 3 mm, usando la posizione 4 della macchina per la pasta e finendo con il mattarello. Ritagliate le forme, congelatele, poi conservatele in sacchetti fino a 4 mesi.
2. Sbollentate le fettine di zucchina in acqua bollente molto salata per 2-3 minuti, poi trasferitele subito in acqua e ghiaccio. Scolate e disponete su carta assorbente. (Se usate i broccoli, sbollentate le cimette dopo averle tagliate.)
3. Lavate bene gli spinaci. Scaldate una casseruola a fuoco medio-alto con un filo d'olio extravergine, aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e cuocete circa 1 minuto, finché profumano. Unite gli spinaci e mescolate per circa 2 minuti, finché non appassiscono. Togliete l'aglio, poi condite gli spinaci con circa metà della besciamella Mornay, aggiustando di sale e pepe.
4. Su una teglia foderata di carta da forno, stendete un sottile strato di salsa di pomodoro. Adagiate il primo disco di pasta congelato. Aggiungete un po' di spinaci, poi un secondo disco. Aggiungete salsa di pomodoro, basilico, zucchine e besciamella, poi un terzo disco. Aggiungete salsa di pomodoro, comté grattugiato e mozzarella condita con sale, pepe e basilico, poi un quarto disco. Aggiungete g
5. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 160 °C / 330 °F per un'ora. Lasciate raffreddare per 4 ore, poi mettete in frigorifero per una notte.
6. Togliete l'anello e la carta da forno. Tagliate in porzioni, avvolgete e conservate in frigorifero fino a 4 giorni, oppure congelate fino a 3 mesi.
7. Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio. Rosolate la lasagna su entrambi i lati per circa 2 minuti a fuoco alto. Prima di mangiare, scaldatela 2 minuti nel microonde.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

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