千层面蛋糕 – Bruno Albouze

作者：Bruno Albouze · 120 分钟

食材

步骤

1. 用面条机的4档将新鲜面团擀成3毫米厚的薄片，最后用擀面杖调整厚度。切成所需形状后冷冻，然后装袋冷冻保存，最多4个月。
2. 将西葫芦片放入加了大量盐的沸水中焯2至3分钟，随即捞入冰水中。沥干后摊在厨房纸上。（若用西兰花，切好小朵后再焯。）
3. 将菠菜洗净。中高火加热锅子，淋少许橄榄油，放入压碎的蒜瓣炒约1分钟至香味散出。加入菠菜翻炒约2分钟至萎蔫。取出蒜瓣，用约一半的莫内奥白汁给菠菜调味，按口味加盐和胡椒。
4. 在铺有烘焙纸的烤盘上抹一层薄薄的番茄酱。放上第一片冷冻面皮，铺一些奶油菠菜，再放第二片面皮。加入番茄酱、罗勒、西葫芦片和莫内奥白汁，放第三片面皮。加入番茄酱、刨碎的孔泰奶酪和用盐、胡椒、罗勒调味的水牛奶酪，放第四片面皮。铺上一层奶油菠菜，放第五片面皮。加入番茄酱、帕尔马干酪碎和一些西葫芦片，放第六片面皮。最后铺上莫内奥白汁，撒帕尔马干酪碎。
5. 将风扇烤箱预热至160°C / 330°F，烤制一小时。冷却4小时，然后冷藏过夜。
6. 取下蛋糕圈和烘焙纸，切成份量，包好冷藏，最多保存4天；也可冷冻保存3个月。
7. 用少许橄榄油加热不粘锅，大火将千层面两面各煎约2分钟。食用前微波加热2分钟。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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