Sopa de lasaña, ¡mi sopa favorita de siempre!

De Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande, añadir la salchicha y desmenuzarla mientras se cocina. Cuando empiece a dorarse, añadir la cebolla y cocinar hasta que tome un color dorado claro.
2. Añadir el apio, las zanahorias y el hinojo y saltear unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
3. Incorporar el ajo, el romero y el tomillo y cocinar unos minutos más hasta que desprendan aroma.
4. Añadir el jamón y los tomates y mezclar bien. Agregar las 3/4 partes de las hojas de albahaca y reservar el resto para el final.
5. Verter el caldo de ternera y de pollo, llevar a ebullición y luego reducir a un hervor muy suave.
6. Pasados de 45 a 60 minutos, añadir los fideos de lasaña y cocinar hasta que estén tiernos pero no blandos. Sazonar con sal y pimienta durante la cocción.
7. Cerca del final de la cocción, mezclar en un bol la ricota, el parmesano, la mozzarella y el mascarpone con 1 cucharadita de ajo, y formar bolitas pequeñas para decorar la sopa.
8. Servir decorado con la albahaca en chiffonade y un hilo de aceite de oliva.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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