Soupe aux lasagnes, ma soupe préférée de toujours ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter la saucisse et l'émietter pendant la cuisson. Quand elle commence à dorer, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit blond clair.
2. Ajouter le céleri, les carottes et le fenouil et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Incorporer l'ail, le romarin et le thym et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. Ajouter le jambon et les tomates et bien mélanger. Ajouter les trois quarts des feuilles de basilic et réserver le reste pour la fin.
5. Verser le bouillon de bœuf et de poulet, porter à ébullition, puis réduire à un frémissement très doux.
6. Après 45 à 60 minutes, ajouter les pâtes à lasagne et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans être molles. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre au fil de la cuisson.
7. Vers la fin de la cuisson, mélanger dans un bol la ricotta, le parmesan, la mozzarella et le mascarpone avec 1 cuillère à café d'ail, puis former de petites boules à déposer sur la soupe.
8. Servir garni de basilic en chiffonnade et d'un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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