Sopa de lasaña (olla de cocción lenta)

De Cafe Delites · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore la carne picada, deshaciendo los grumos, y sazone con sal y pimienta.
2. Rehogue la cebolla hasta que esté blanda, luego añada el ajo y cocine hasta que huela bien. Pase todo a una olla de cocción lenta de 6 cuartos (unos 5,7 litros).
3. Añada el resto de ingredientes: el caldo, el puré de tomate, los tomates triturados, 2 tazas (500 ml) de agua, la pasta de tomate, el cubito de caldo de ternera triturado, la zanahoria, la albahaca y el orégano secos, y sal y pimienta al gusto. Tape y cocine a fuego alto 4 horas o a fuego bajo 8 horas, hasta que tenga mucho sabor y las verduras estén tiernas.
4. En los últimos 30 minutos, añada las placas de lasaña rotas en trozos, tape y siga cocinando hasta que la pasta esté al dente.
5. Apague el fuego, añada la mozzarella y deje que se derrita al contacto con el caldo caliente.
6. Siga cocinando hasta que los trozos de lasaña estén tiernos y blandos, pero aún enteros.
7. Mezcle la ricotta, el parmesano, el perejil y la albahaca en un bol plano. Sazone con sal al gusto.
8. Reparta la sopa en cuencos, ponga una cucharada de la mezcla de ricotta encima de cada uno y decore con más perejil picado y parmesano finamente rallado.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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