千层面汤（慢炖锅）

作者：Cafe Delites · 300 分钟

食材

步骤

1. 大锅中用中大火加热油。把牛肉末炒至变色，用勺子压散结块，再用盐和胡椒调味。
2. 把洋葱炒软，加入大蒜炒至香味散发。转入6夸脱（约5.7升）的慢炖锅中。
3. 加入其余材料：高汤、番茄泥、碎番茄、2杯（500毫升）水、番茄酱、压碎的牛肉高汤块、胡萝卜、干罗勒和干牛至，再按口味加盐和胡椒。盖上盖子，高温煮4小时或低温煮8小时，直到味道浓郁、蔬菜软烂。
4. 在最后30分钟加入掰碎的千层面片，盖上盖子继续煮至彩色面片刚好熟透（口感略有嚼劲）。
5. 关火，加入马苏里拉奶酪，压进热汤中让其融化。
6. 继续煮至千层面片变软、吸收汤汁，但仍保持形状。
7. 把意大利乳清奶酪、帕尔马干酪、欧芹和罗勒放入浅碗中混合，按口味加盐。
8. 把汤分装到碗里，每碗放一大勺奶酪混合物，再撒上额外的欧芹碎和细磨的帕尔马干酪。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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