Lasagnes au pesto et à la ricotta

Par GialloZafferano · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la pâte fraîche en mélangeant la farine, les œufs et une pincée de sel. Laissez-la reposer au réfrigérateur 30 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre, faites fondre le beurre et assaisonnez de sel, poivre et une pincée de muscade. Ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes en remuant, puis versez lentement le lait chaud. Portez à ébullition en remuant jusqu'à épaississement, puis gardez au chaud.
3. Étalez la pâte au niveau 3 avec une machine à pâtes et découpez des feuilles.
4. Faites cuire brièvement les feuilles dans de l'eau bouillante salée, refroidissez-les aussitôt dans de l'eau froide et étalez-les sur un torchon propre pour les faire sécher.
5. Montez les lasagnes dans un plat allant au four : d'abord de la béchamel, puis du pesto, des petits morceaux de ricotta et une pincée de parmesan. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
6. Enfournez à 180°C (350°F) préchauffé pendant 25 minutes.
7. Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Décorez de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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