Lasooni-Maiskohl-Palak nach Dhaba-Art

Von Your Food Lab · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Spinat 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in eiskaltem Wasser abschrecken. Gut ausdrücken.
2. Den Spinat mit Koriander, Minze, Ingwer und grünen Chilis zu einem feinen Püree mixen.
3. Den Knoblauch grob, die Zwiebeln fein und die Tomaten grob hacken, getrennt aufbewahren.
4. Öl in einer Kadhai bei starker Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Javitri und schwarzen Kardamom hinzufügen und knistern lassen.
5. Die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und bei schwacher Hitze leicht bräunen lassen. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
6. Kaschmir-Chilipulver, Kurkuma, Korianderpulver und einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, gut vermengen und bei starker Hitze garen.
7. Die Tomaten mit einer großzügigen Prise Salz hinzufügen und garen, bis sie weich sind und sich das Öl absetzt.
8. Mais und Spinatpüree hinzufügen, gut umrühren und 3-4 Minuten bei starker Hitze garen.
9. Nach Bedarf heißes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
10. Zucker, frisch geriebene Muskatnuss, Garam Masala, geröstete Kasuri Methi, Sahne (falls verwendet) und Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
11. Ghee in einer Tadka-Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch goldgelb braten und sofort vom Herd nehmen, sobald er Farbe annimmt.
12. Rote Chili, Hing und Kaschmir-Chilipulver hinzufügen, umrühren, Koriander dazugeben und das Tadka über den Sabzi gießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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