Espinacas con maíz al lasooni estilo dhaba

De Your Food Lab · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Escalde las espinacas en agua hirviendo con sal durante 30 segundos y luego sumérjalas en agua con hielo. Escúrralas bien.
2. Triture las espinacas con cilantro, menta, jengibre y chiles verdes hasta obtener un puré fino.
3. Pique el ajo en trozos gruesos, las cebollas finamente y los tomates en trozos gruesos, por separado.
4. Caliente aceite a fuego alto en una kadhai. Añada las semillas de comino, el javitri y el cardamomo negro y deje que chisporroteen.
5. Añada la mitad del ajo y cocine a fuego lento hasta que tome un ligero color. Añada las cebollas y cocine hasta que tengan un dorado claro.
6. Añada el polvo de chile de Cachemira, la cúrcuma, el polvo de cilantro y un chorrito de agua caliente, mezcle bien y cocine a fuego alto.
7. Añada los tomates con una buena pizca de sal y cocine hasta que estén blandos y el aceite se separe.
8. Añada el maíz dulce y el puré de espinacas, remueva bien y cocine a fuego alto durante 3-4 minutos.
9. Añada agua caliente según sea necesario para ajustar la consistencia.
10. Incorpore el azúcar, la nuez moscada rallada, el garam masala, las hojas de fenogreco kasuri tostadas, la nata (si se usa) y el zumo de limón. Pruebe y añada sal si hace falta.
11. Caliente ghee a fuego alto en una sartén de tadka. Fría el ajo restante hasta que esté dorado claro, retirándolo del fuego en cuanto empiece a colorear.
12. Añada el chile rojo, el hing y el polvo de chile de Cachemira, remueva, añada el cilantro y vierta el tadka sobre el sabzi.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónTomateJengibreEspinacasMaíz dulceCrème fraîche