Ricetta di mais e spinaci al lasooni in stile dhaba | Sabzi di spinaci | Sanjyot Keer

Name: Ricetta di mais e spinaci al lasooni in stile dhaba | Sabzi di spinaci | Sanjyot Keer
Total time: 40 min
Ingredients: a handful Aglio; Cipolle; Pomodoro; 250 g Spinaci; a pinch Sale; a handful Coriandolo; 10–12 foglie Menta; 1 pollice Zenzero; 2–3 nos + 2 nos Peperoncino; 2–3 cucchiai Olio; ½ cucchiaini Cumino; ½ no Noce moscata; 1 no Cardamomo nero; 3 cucchiaini Peperoncino in polvere; ½ cucchiaini Curcuma, polvere; 1 cucchiaio Semi di coriandolo, polvere; 250 g Mais dolce; a pinch Zucchero; a pinch Noce moscata; a pinch Garam masala; a pinch Fieno greco, polvere tostata; 1–2 cucchiai Crema fresca; Limone; 1–2 cucchiai Burro chiarificato; ¼ cucchiaini Asafetida

Di Your Food Lab · 40 min

Ingredienti

Aglioa handful
Cipolle
Pomodoro
Spinaci250 g
Salea pinch
Coriandoloa handful
Menta10–12 foglie
Zenzero1 pollice
Peperoncino2–3 nos + 2 nos
Olio2–3 cucchiai
Cumino½ cucchiaini
Noce moscata½ no
Cardamomo nero1 no
Peperoncino in polvere3 cucchiaini
Curcuma · polvere½ cucchiaini
Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaio
Mais dolce250 g
Zuccheroa pinch
Noce moscataa pinch
Garam masalaa pinch
Fieno greco · polvere tostataa pinch
Crema fresca1–2 cucchiai
Limone
Burro chiarificato1–2 cucchiai
Asafetida¼ cucchiaini

Preparazione

Sbollentate gli spinaci per 30 secondi in acqua bollente salata, poi trasferiteli subito in acqua ghiacciata. Strizzateli bene.
Frullate gli spinaci con coriandolo, menta, zenzero e peperoncini verdi fino a ottenere una purea fine.
Tritate grossolanamente l'aglio, finemente le cipolle e grossolanamente i pomodori, tenendoli separati.
Scaldate l'olio a fuoco alto in un kadhai. Aggiungete semi di cumino, javitri e cardamomo nero e lasciateli scoppiettare.
Aggiungete metà dell'aglio e cuocete a fuoco basso finché non prende un leggero colore. Unite le cipolle e cuocete fino a doratura leggera.
Aggiungete peperoncino in polvere del Kashmir, curcuma, coriandolo in polvere e un goccio di acqua calda, mescolate bene e cuocete a fuoco alto.
Aggiungete i pomodori con una abbondante presa di sale e cuocete finché si ammorbidiscono e l'olio si separa.
Unite il mais dolce e la purea di spinaci, mescolate bene e cuocete a fuoco alto per 3-4 minuti.
Aggiungete acqua calda se necessario per regolare la consistenza.
Incorporate zucchero, noce moscata grattugiata, garam masala, foglie di fenugreco secche tostate, panna (se usata) e succo di limone. Assaggiate e aggiungete sale se serve.
Scaldate il ghee a fuoco alto in una padella per il tadka. Friggete l'aglio rimasto fino a doratura leggera, spegnendo il fuoco appena inizia a colorire.
Aggiungete peperoncino rosso, hing e peperoncino del Kashmir in polvere, mescolate, unite il coriandolo e versate il tadka sul sabzi.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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