Espinafre com milho ao lasooni estilo dhaba

Por Your Food Lab · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Branqueie o espinafre em água fervente com sal por 30 segundos e depois mergulhe em água gelada. Esprema bem para tirar a água.
2. Bata o espinafre com coentro, hortelã, gengibre e pimentas verdes até obter um purê fino.
3. Pique o alho grosseiramente, a cebola finamente e o tomate grosseiramente, mantendo cada um separado.
4. Aqueça o óleo em fogo alto em uma kadhai. Adicione as sementes de cominho, o javitri e o cardamomo preto e deixe estalar.
5. Adicione metade do alho e cozinhe em fogo baixo até dourar levemente. Adicione a cebola e cozinhe até ficar dourada clara.
6. Adicione o pó de pimenta da Caxemira, a cúrcuma, o pó de coentro e um fio de água quente, misture bem e cozinhe em fogo alto.
7. Adicione o tomate com uma boa pitada de sal e cozinhe até ficar macio e o óleo se separar.
8. Adicione o milho doce e o purê de espinafre, mexa bem e cozinhe em fogo alto por 3-4 minutos.
9. Adicione água quente conforme necessário para ajustar a consistência.
10. Misture o açúcar, a noz-moscada ralada, o garam masala, as folhas de methi kasuri torradas, o creme de leite (se usar) e o suco de limão. Prove e acrescente sal se necessário.
11. Aqueça o ghee em fogo alto em uma frigideira de tadka. Frite o alho restante até ficar dourado claro, tirando do fogo assim que começar a colorir.
12. Adicione a pimenta vermelha, o hing e o pó de pimenta da Caxemira, mexa, acrescente o coentro e despeje o tadka sobre o sabzi.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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