Quesadillas tardives aux fleurs de courgette

Par J. Kenji López-Alt · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez une cuillère à café d'huile dans une poêle de 25 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez la courgette et l'ail, salez, poivrez et faites sauter 1 minute.
2. Transférez dans un bol moyen. Ajoutez le fromage, la coriandre et la sauce piquante, puis mélangez.
3. Étalez la garniture sur une moitié de la tortilla, repliez l'autre moitié et pressez légèrement les bords pour les sceller.
4. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires dans la même poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
5. Ajoutez la quesadilla pliée et faites cuire en la faisant tourner de temps en temps et en appuyant dessus pour que le fromage fonde et déborde.
6. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage et la tortilla soient dorés, puis retournez-la en raclant le fromage bruni. Salez et faites cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Glissez la quesadilla sur une planche à découper, coupez-la en triangles et servez.

Résumé d'après la vidéo de J. Kenji López-Alt. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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