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深夜南瓜花玉米饼
食材
- 菜籽油
- 南瓜花 · 切片6–7
- 大蒜 · 切碎2 瓣
- 盐
- 黑胡椒 · 磨成粉
- 奶酪 · 磨碎4 盎司
- 香菜 · 切碎¼ 杯
- 辣酱1 dash
- 墨西哥薄饼1
步骤
- 在10英寸（约25厘米）平底煎锅中用中高火加热一茶匙油，直到油面闪动。放入南瓜花和大蒜，加盐和黑胡椒调味，翻炒1分钟。
- 盛入一个中号碗中，加入奶酪、香菜碎和辣酱，拌匀。
- 把馅料铺在半张玉米饼上，将另一半对折过来，轻压边缘使其封口。
- 在同一口煎锅中用中高火再加热2汤匙油，直到油面闪动。
- 放入折好的墨西哥卷饼，偶尔晃动锅并按压，直到奶酪融化并溢出。
- 煎至奶酪和饼皮呈金黄色，然后翻面，同时刮起焦脆的奶酪。撒盐，煎另一面至金黄。
- 把卷饼移到砧板上，切成三角块即可上桌。
根据 J. Kenji López-Alt 的视频整理，细节请看视频。
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