Lauki Chana Dal | Sabzi de courgette-calebasse et dal de pois chiches à la cocotte

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le chana dal et faites-le tremper au moins 5 à 6 heures ou toute une nuit.
2. Faites chauffer le ghee à feu vif dans une autocuiseur.
3. Ajoutez les graines de cumin et les oignons, et faites cuire à feu vif en remuant jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez la pâte gingembre-ail-piment vert et faites revenir une minute.
4. Ajoutez la tomate, le sel, le curcuma et le piment rouge en poudre, mélangez, puis ajoutez le dal égoutté et la courge bouteille en dés. Des dés plus gros gardent mieux leur forme à la cuisson.
5. Ajoutez de l'eau jusqu'à juste en dessous du niveau du dal et de la courge, fermez et cuisez sous pression à feu vif pendant 1 sifflet, puis 3 sifflets de plus à feu moyen.
6. Éteignez le feu et laissez la pression tomber.
7. Ouvrez, rallumez et incorporez la poudre de mangue sèche (facultatif), le garam masala et le kasuri methi grillé. Laissez cuire 3 à 4 minutes, goûtez et ajustez l'assaisonnement.
8. Pour un dal plus liquide, ajoutez de l'eau chaude et laissez mijoter. Terminez avec la coriandre fraîche hachée et servez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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