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Lauki Chana Dal | Sabzi casalingo di zucca lagenaria e dal di ceci in pentola a pressione
Ingredienti
- Lenticchie di chana¾ tazze
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Cumino½ cucchiaini
- Cipolle2 nos
- Peperoncino · pasta1 cucchiaio
- Pomodoro2 nos
- Saleq.b.
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Zucca lagenaria di taglia media
- Polvere di mangoq.b.
- Garam masalaa pinch
- Fieno greco · polvere tostataa pinch
- Coriandoloa handful
Preparazione
- Lavate il chana dal e lasciatelo in ammollo per almeno 5-6 ore o per tutta la notte.
- Scaldate il ghee a fuoco alto in una pentola a pressione.
- Aggiungete i semi di cumino e le cipolle e cuocete a fuoco alto mescolando finché le cipolle diventano traslucide. Unite la pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde e cuocete per un minuto.
- Aggiungete il pomodoro, sale, curcuma e peperoncino in polvere, mescolate, poi unite il dal scolato e la zucca lagenaria a cubetti. I pezzi più grandi restano più interi dopo la cottura.
- Versate acqua fino a sotto il livello di dal e zucca, chiudete e cuocete in pressione a fuoco alto per 1 fischio, poi per altri 3 fischi a fuoco medio.
- Spegnete il fuoco e lasciate che la pressione scenda.
- Aprite il coperchio, riaccendete e unite la polvere di mango secco (facoltativa), il garam masala e il kasuri methi tostato. Cuocete 3-4 minuti, assaggiate e regolate di sale.
- Per una consistenza più morbida, aggiungete acqua calda e fate sobbollire. Infine unite il coriandolo fresco tritato e servite.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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