Halva de Lauki - Recette du halva de Sorakaya - Halva de Dudhi

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le lait dans une grande casserole épaisse ou une kadai, portez à ébullition, puis laissez réduire et épaissir légèrement à feu doux.
2. Rincez la courge calebasse, pelez-la et vérifiez qu'elle n'est ni amère ni acide. Râpez-la finement, puis retirez les graines et la partie centrale.
3. Faites chauffer 2½ c. à soupe de ghee dans une kadai épaisse, ajoutez la courge râpée et faites revenir en remuant souvent pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée.
4. Fouettez bien le lait épaissi pour casser la crème, puis versez-le sur la courge chaude.
5. Faites cuire à feu moyen à doux en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'humidité s'évapore.
6. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange redevienne collant puis épaississe.
7. Saupoudrez de cardamome, versez 1 c. à café de ghee, mélangez et faites cuire encore quelques minutes.
8. Décorez avec les amandes effilées, les noix de cajou et les pistaches. Servez tiède ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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