Halva di Lauki - Ricetta dell'halva di Sorakaya - Halva di Dudhi

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate il latte in una pentola ampia dal fondo spesso o in una kadai, portate a ebollizione, poi fate sobbollire a fuoco basso finché si riduce e si addensa leggermente.
2. Sciacquate la lagenaria, sbucciatela e assaggiatela per verificare che non sia amara o acida. Grattugiatela finemente, eliminando i semi e la parte centrale.
3. Scaldate 2½ cucchiai di ghee in una kadai dal fondo spesso, aggiungete la lagenaria grattugiata e fate saltare, mescolando spesso, per circa 7-10 minuti, finché non si asciuga completamente.
4. Frullate bene il latte addensato con una frusta per spezzare la panna, poi versatelo sulla lagenaria calda.
5. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finché il composto non si addensa e l'umidità non evapora.
6. Aggiungete lo zucchero e continuate a cuocere: il composto tornerà appiccicoso, poi mescolate finché non diventa denso.
7. Spolverate con la polvere di cardamomo, versate 1 cucchiaino di ghee, mescolate e cuocete ancora per qualche minuto.
8. Guarnite con mandorle a lamelle, anacardi e pistacchi tritati. Servite tiepido o freddo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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