Macarons de lavanda con crema de mantequilla de mora y lemon curd!

De Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Tamiza juntos la harina de almendra y el azúcar glas en un bol grande; dos veces si quieres un acabado más liso.
2. Bate las claras y el azúcar granulado a velocidad alta durante 2 a 3 minutos, hasta que se formen picos firmes. Añade el colorante morado y el aceite de lavanda y mezcla unos 20 segundos.
3. Incorpora el merengue a los ingredientes secos presionándolo contra el bol, hasta que la masa alcance el punto de cinta: debe caer de la espátula en forma de cinta y asentarse en 10 a 15 segundos.
4. Forra dos bandejas grandes con papel de horno o tapete de silicona. Haz montoncitos de 2,5 cm separados unos 4 cm y, después, golpea las bandejas sobre la mesa para liberar las burbujas de aire. Deja reposar a temperatura ambiente al menos 1 hora, hasta que se forme una capa fina.
5. Precalienta el horno a 320 °F (160 °C) y hornea las galletas durante 18 a 19 minutos. Los tiempos pueden variar unos grados y minutos según el horno. Deja enfriar en la bandeja.
6. Para la crema de mantequilla, bate la mantequilla blanda, el azúcar glas, el ácido cítrico y el colorante a velocidad alta durante 3 a 4 minutos, hasta que esté esponjosa. Añade la mermelada de moras y mezcla de 5 a 10 segundos; después refrigera al menos 30 minutos.
7. Prepara el curd de limón con antelación o usa uno comprado; se conserva hasta una semana en la nevera.
8. Empareja las galletas por tamaño. Dibuja un anillo de crema de mantequilla en una galleta de cada pareja, pon una cucharada de curd de limón en el centro y une las dos.
9. Refrigera las galletas unidas durante 30 minutos y luego guárdalas en un recipiente hermético en la nevera al menos 1 día. Sácalas unos 30 minutos antes de comerlas.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoMoraCrema de limón