Macarons de lavanda com buttercream de amora e curd de limão!

Por Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Peneire juntos a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande, duas vezes se quiser um acabamento mais liso.
2. Bata as claras e o açúcar refinado em velocidade alta por 2 a 3 minutos, até formar picos firmes. Adicione o corante roxo e o óleo de lavanda e misture por cerca de 20 segundos.
3. Incorpore o merengue aos ingredientes secos, dobrando e achatando contra a tigela, até a massa atingir o ponto de fita: ela deve cair da espátula em fita e assentar em 10 a 15 segundos.
4. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga ou tapete de silicone. Faça montinhos de 2,5 cm espaçados cerca de 4 cm e bata as assadeiras na bancada para liberar bolhas de ar. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora, até formar uma casca fina.
5. Pré-aqueça o forno a 320°F (160°C) e asse os macarons por 18 a 19 minutos. Os tempos podem variar alguns graus e minutos conforme o forno. Deixe esfriar na assadeira.
6. Para o creme de manteiga, bata a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro, o ácido cítrico e o corante em velocidade alta por 3 a 4 minutos, até ficar fofo. Adicione a geleia de amora e misture por 5 a 10 segundos; depois leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
7. Prepare o lemon curd com antecedência ou use um pronto; ele dura até uma semana na geladeira.
8. Combine os macarons por tamanho. Faça um anel de creme de manteiga em uma casca de cada par, coloque uma porção de lemon curd no centro e junte as cascas.
9. Leve os macarons montados à geladeira por 30 minutos, depois guarde em um recipiente hermético na geladeira por pelo menos 1 dia. Retire cerca de 30 minutos antes de consumir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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