Braciole de bœuf maigre sur lit de légumes

Par Fit Men Cook · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le rumsteck en 6 fines tranches. Placez chaque tranche entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-la doucement au maillet jusqu'à ce qu'elle soit fine, en évitant de faire des trous.
2. Mélangez la farce dans un bol. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe au centre de chaque tranche de bœuf, rabattez les côtés, roulez, puis ficelez chaque rouleau avec de la ficelle de boucher. Mettez de côté.
3. Chauffez une cocotte épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive 2 cuillères à soupe, puis les paupiettes. Saisissez-les 2 à 3 minutes par face, sur au moins 2 faces, jusqu'à obtenir des marques dorées. Retirez-les à la pince et réservez.
4. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon en remuant aussitôt pour éviter qu'ils ne brûlent. Poursuivez la cuisson 3 minutes de plus en ajoutant une pincée de sel.
5. Quand l'oignon est tendre, versez le vin rouge et faites réduire de moitié. Raclez le fond de la cocotte avec une spatule en bois pour détacher les sucs.
6. Ajoutez les boîtes de tomates concassées entières. Réduisez à un frémissement doux, couvrez et laissez cuire au moins 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient molles et s'écrasent facilement en purée à la spatule.
7. Après 20 minutes, écrasez les tomates dans la cocotte à la spatule pour épaissir la sauce. Installez les paupiettes dans la sauce, couvrez partiellement et laissez cuire au moins 30 minutes de plus.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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