Braciole di manzo magre con verdure

Di Fit Men Cook · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il controfiletto a 6 fette sottili. Mettete ogni fetta tra due fogli di carta da forno e battetela delicatamente fino ad assottigliarla, facendo attenzione a non creare buchi.
2. Mescolate il ripieno in una ciotola. Mettete 1-2 cucchiai al centro di ogni fetta di manzo, ripiegate i lati, arrotolate e legate ogni rotolo con spago da cucina. Mettete da parte.
3. Scaldate una pentola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, poi i rotolini di manzo. Rosolateli 2-3 minuti per lato, su almeno 2 lati, finché non si formano segni di doratura. Toglieteli con le pinze e mettete da parte.
4. Abbassate il fuoco a medio. Aggiungete aglio e cipolla, mescolando subito per non bruciarli. Continuate la cottura per altri 3 minuti, aggiungendo un pizzico di sale mentre cuociono.
5. Quando la cipolla è morbida, versate il vino rosso e fatelo ridurre della metà. Raschiate il fondo della pentola con una spatola di legno per staccare i residui di carne.
6. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati. Abbassate a fiamma dolce, coprite e cuocete per almeno 20 minuti, finché i pomodori non sono morbidi e si schiacciano facilmente con la spatola fino a ottenere una purea.
7. Dopo 20 minuti, schiacciate i pomodori nella pentola con la spatola per addensare il sugo. Adagiate i rotolini di manzo nel sugo, coprite parzialmente e cuocete per almeno altri 30 minuti.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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