瘦牛肉卷配蔬菜

作者：Fit Men Cook · 60 分钟

食材

步骤

1. 将牛上脑肉切成6片薄片。把每片夹在两张烘焙纸之间，轻轻敲打至变薄，注意不要敲出破洞。
2. 在碗中拌匀馅料。在每片薄牛肉中间放入1至2汤匙馅料，将两侧折起，卷紧后用厨房棉线捆好。放在一旁备用。
3. 将厚底锅置于中高火上加热。加入2汤匙橄榄油，再放入牛肉卷。每面煎2至3分钟，至少煎两面，直到出现焦痕。用夹子取出，放在一旁。
4. 将火调至中火。加入大蒜和洋葱，立即翻炒以免烧焦。再炒3分钟，炒的同时加入一小撮盐。
5. 洋葱变软后，倒入红葡萄酒，收汁至一半。用木铲刮锅底，把粘在锅底的牛肉渣铲起来。
6. 加入整颗压碎的番茄罐头。转为小火慢炖，盖上锅盖，至少煮20分钟，直到番茄变软，可以用木铲压成泥状。
7. 20分钟后，用木铲把锅中的番茄压碎，让酱汁变稠。将牛肉卷放入酱汁中，半盖锅盖，再至少煮30分钟。

根据 Fit Men Cook 的视频整理，细节请看视频。

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