Apprenez à préparer la soupe miso classique ! 味噌汁

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre 4 tasses d'eau et le kombu dans une casserole moyenne ; si vous avez le temps, faites tremper le kombu 30 minutes. Ne lavez pas le kombu et ne retirez pas le dépôt blanc.
2. Chauffer doucement à feu moyen-doux jusqu'à ébullition (environ 10 minutes). Juste avant l'ébullition, retirer le kombu et le mettre de côté.
3. Remettre le dashi au kombu à ébullition, ajouter 1 tasse de katsuobushi, baisser le feu et laisser frémir 30 secondes.
4. Éteindre le feu et laisser le katsuobushi descendre au fond, environ 10 minutes. Filtrer au tamis fin pour obtenir environ 4 tasses de dashi.
5. Chauffer le dashi à feu moyen jusqu'à 205 °F (96 °C), puis éteindre le feu.
6. Mettre 4 c. à soupe de miso dans une louche, ajouter un peu de dashi et remuer avec des baguettes jusqu'à dissolution complète, puis reverser dans la casserole.
7. Couper le tofu soyeux de 7 oz en cubes de 1,3 cm (1/2 pouce) et les ajouter à la soupe une fois le miso dissous.
8. Juste avant de servir, ajouter 1 c. à soupe de wakame séché et l'oignon vert haché. Réchauffer jusqu'à ce que la soupe soit juste chaude, sans la faire bouillir.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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