Impara a preparare la zuppa di miso classica! 味噌汁

Di Just One Cookbook · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versare 4 tazze d'acqua e il kombu in un pentolino medio; se avete tempo, lasciate ammollare il kombu per 30 minuti. Non lavate il kombu e non eliminate la patina bianca.
2. Portare lentamente a ebollizione a fuoco medio-basso (circa 10 minuti). Subito prima del bollore, rimuovere il kombu e metterlo da parte.
3. Riportare il dashi di kombu a ebollizione, aggiungere 1 tazza di katsuobushi, abbassare il fuoco e far sobbollire per 30 secondi.
4. Spegnere il fuoco e lasciar depositare il katsuobushi sul fondo per circa 10 minuti. Filtrare con un colino a maglia fine per ottenere circa 4 tazze di dashi.
5. Scaldare il dashi a fuoco medio fino a 205°F (96°C), poi spegnere il fuoco.
6. Mettere 4 cucchiai di miso in un mestolo, aggiungere un po' di dashi e mescolare con le bacchette fino a completo scioglimento, poi rimettere nella pentola.
7. Tagliare il tofu morbido (kinugoshi) da 7 oz a cubetti da 1,3 cm (1/2 pollice) e aggiungerlo alla zuppa una volta sciolto il miso.
8. Poco prima di servire, aggiungere 1 cucchiaio di alghe wakame secche e la cipollina tritata. Riscaldare la zuppa solo fino a quando è calda, senza farla bollire.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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