学做经典味噌汤！味噌汁

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 将4杯水和昆布放入中号汤锅；如果时间允许，把昆布泡30分钟。不要清洗昆布，也不要刮掉表面的白色物质。
2. 用中小火慢慢加热至煮沸（约10分钟）。在汤快要沸腾前取出昆布，放在一旁备用。
3. 把昆布高汤重新煮沸，加入1杯鲣节，然后转小火煮30秒。
4. 关火，让鲣节沉到底部，约10分钟。用细网筛过滤，得到约4杯高汤。
5. 用中火将高汤加热到205°F（96°C），然后关火。
6. 将4大勺味噌放入勺中，加入少量高汤，用筷子搅拌至完全溶解，再倒回锅中。
7. 将7盎司的内酯豆腐（绢豆腐）切成1/2英寸（1.3厘米）的小方块，待味噌完全溶解后加入汤中。
8. 上桌前加入1大勺干燥裙带菜和切碎的葱花。加热至微热即可，不要煮沸。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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