Receta de albóndigas libanesas con canela

De The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y forra una bandeja grande de horno con papel de hornear.
2. Empapa el pan tostado en la leche hasta que esté muy blando, unos 15 minutos, y luego escúrrelo bien para quitarle toda la leche.
3. En un bol grande pon el pan, la carne picada de ternera, el huevo, la cebolla rallada, el ajo, el perejil, la canela, la pimienta de Jamaica, el cardamomo, la guindilla triturada si la usas, sal y pimienta. Mezcla y amasa con las manos hasta integrar.
4. Forma albóndigas del tamaño de una cucharada sopera y colócalas en una sola capa en la bandeja. Hornea a 190 °C entre 11 y 14 minutos; puede que aún no estén hechas del todo, así que resérvalas.
5. Para la salsa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y honda hasta que brille sin humear. Cocina 1 taza de cebolla rallada a fuego medio durante 4 a 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté dorada. Añade los 2 dientes de ajo picados y cocina unos 30 segundos.
6. Añade la zanahoria rallada, los tomates triturados, 1/2 taza de agua, la melaza de granada si la usas, 2 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, sal y pimienta. Lleva a ebullición unos 5 minutos y luego baja el fuego.
7. Incorpora las albóndigas horneadas a la salsa, tapa y cuece a fuego lento unos 20 minutos, hasta que estén bien hechas por dentro. Decora con perejil si te apetece.
8. Nota: las escamas de guindilla son opcionales para una salsa más picante.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.