Recette de keftas libanaises à la cannelle

Par The Mediterranean Dish · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (375 °F) et tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Faire tremper le pain grillé dans le lait jusqu'à ce qu'il soit très mou, environ 15 minutes, puis essorer le plus possible le lait.
3. Dans un grand saladier, mettre le pain, le bœuf haché, l'œuf, l'oignon râpé, l'ail, le persil, la cannelle, la graine de toute-épice, la cardamome, le piment rouge concassé si vous le souhaitez, le sel et le poivre. Mélanger et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Former des boulettes de la taille d'une cuillère à soupe et les disposer en une seule couche sur la plaque. Cuire 11 à 14 minutes à 180 °C ; elles ne seront pas forcément cuites à cœur, les réserver.
5. Pour la sauce, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse profonde jusqu'à ce qu'elle miroite sans fumer. Faire revenir 1 tasse d'oignon râpé à feu moyen pendant 4 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les 2 gousses d'ail hachées et cuire environ 30 secondes.
6. Ajouter la carotte râpée, les tomates concassées, 1/2 tasse d'eau, la mélasse de grenade si vous en utilisez, 2 feuilles de laurier, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de toute-épice, le sel et le poivre. Porter à ébullition environ 5 minutes, puis baisser le feu.
7. Ajouter les boulettes cuites au four dans la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur. Garnir de persil si vous le souhaitez.
8. Remarque : les flocons de piment rouge sont facultatifs pour une sauce plus relevée.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.