Ricetta delle polpette libanesi alla cannella

Di The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F) e foderare una grande teglia con carta da forno.
2. Ammollare il pane tostato nel latte finché non è molto morbido, circa 15 minuti, poi strizzarlo bene per eliminare il latte in eccesso.
3. In una ciotola capiente mettere il pane, la carne macinata di manzo, l'uovo, la cipolla grattugiata, l'aglio, il prezzemolo, la cannella, il pimento, il cardamomo, il peperoncino rosso schiacciato se usato, sale e pepe. Mescolare e impastare a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Formare polpette grandi come un cucchiaio e disporle in un unico strato sulla teglia. Infornare a 190 °C per 11-14 minuti; potrebbero non essere ancora cotte, quindi mettetele da parte.
5. Per il sugo, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e alta finché non luccica senza fumare. Cuocere 1 tazza di cipolla grattugiata a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché non diventa dorata. Aggiungere i 2 spicchi d'aglio tritati e cuocere per circa 30 secondi.
6. Aggiungere la carota grattugiata, i pomodori pelati schiacciati, 1/2 tazza d'acqua, la melassa di melagrana se usata, 2 foglie di alloro, 1/2 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di pimento, sale e pepe. Portare a ebollizione per circa 5 minuti, poi abbassare la fiamma.
7. Unire le polpette cotte in forno al sugo, coprire e far sobbollire per circa 20 minuti, finché le polpette non sono cotte fino al cuore. Guarnire con prezzemolo se piace.
8. Nota: i fiocchi di peperoncino rosso sono facoltativi per un sugo più piccante.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.