Soupe libanaise aux lentilles corail écrasées

Par Feelgoodfoodie · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, 1 cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre noir, puis faites revenir en remuant de temps en temps pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
2. Ajoutez les carottes hachées, les lentilles corail rincées, le riz à grain court rincé et le cumin. Salez et poivrez avec le reste du sel et du poivre, puis faites cuire en remuant souvent pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le cumin embaume.
3. Versez les 8 tasses d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient moelleux et bien cuits.
4. Mixez brièvement la soupe au mixeur plongeant pour obtenir une texture grossière mais crémeuse ; elle épaissira en reposant. Incorporez le jus de citron et le persil haché avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.