Zuppa libanese di lenticchie spezzate

Di Feelgoodfoodie · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una pentola grande dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe nero, poi cuocete mescolando di tanto in tanto per 5-8 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce.
2. Aggiungete le carote tritate, le lenticchie rosse sciacquate, il riso a chicco corto sciacquato e il cumino. Salate e pepate con il sale e il pepe rimanenti, quindi cuocete mescolando spesso per 2-3 minuti, finché il cumino non diventa profumato.
3. Versate gli 8 bicchieri d'acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 25-30 minuti, mescolando una o due volte, finché riso e lenticchie non risultano morbidi e ben cotti.
4. Frullate brevemente la zuppa con un frullatore a immersione, in modo che resti grossolana ma cremosa; si addenserà man mano che riposa. Unite il succo di limone e il prezzemolo tritato prima di servire.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.