黎巴嫩压碎扁豆汤

作者：Feelgoodfoodie · 60 分钟

食材

步骤

1. 在大号厚底锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、1茶匙盐和¼茶匙黑胡椒，不时搅拌，炒5到8分钟至洋葱变软。
2. 加入切碎的胡萝卜、冲洗过的红扁豆、冲洗过的短粒白米和孜然。用剩余的盐和黑胡椒调味，经常搅拌，炒2到3分钟，直到孜然散发香气。
3. 加入8杯水并煮沸。转小火，加盖慢炖25到30分钟，期间搅拌一两次，直到米和扁豆松软、完全熟透。
4. 用手持搅拌机短暂打几下，使汤保持粗糙但绵密的口感；静置时汤会继续变稠。上桌前拌入柠檬汁和切碎的欧芹。

根据 Feelgoodfoodie 的视频整理，细节请看视频。